Le Cowboy moyen-chef est mon premier couteau de cuisine, destiné à mon usage personnel. Une lame à la courbe de tranchant prononcée, typiquement occidentale, pensée pour la cuisine du quotidien: trancher, émincer, hacher. Sa taille intermédiaire en fait un compagnon polyvalent, aussi à l'aise sur un oignon que sur une pièce de viande.
le Cowboy est le seul couteau de cuisine de la gamme à bénéficier d'un ricasso., mais pas toujours. Il m'arrive de fabriquer la lame sans, laissant le tranchant courir jusqu'au talon sans interruption. Une lame plus épurée, plus minimaliste, qui gagne en légèreté.
Disponible en trois formats, office compact, polyvalent fin et long, et moyen-chef.